Lavorere il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova e montare leggermente. Incorporare la farina, la fecola e il lievito aiutandosi con il latte e il rhum, aromatizzare con la cannella e rendere il composto leggermente spumoso.
Versare metà composto nella tortiera imburrata e infarinata se tortiera in ferro o alluminio, o direttamente se antiaderente o in silicone, disporre metà delle mele tagliate a fette, versare l'altro composto e disporre le altre fette di mela intercalandole formando una specie di rosa.
Cospargere leggermente con altra cannella e poco zucchero.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per circa 55 minuti.
Servire a piacere con gelato alla cannella o crema vaniglia.
